Wissen von A bis Z
Begriffe, Wissen und Antworten rund um Kaffee und Tee – verständlich erklärt von A bis Z.
2 Begriffe gefunden
Ziehzeit ist die Dauer, in der Tee oder andere Aufgusszutaten Kontakt mit Wasser haben.
Sie beeinflusst den Geschmack und gehört zur vorgesehenen Zubereitung.
Für die Praxis: Befolgen Sie zuerst die Packungsanleitung. Kürzeres Ziehen macht einen koffeinhaltigen Tee nicht verlässlich koffeinfrei.
Fachliche Grundlage: Deutscher Tee & Kräutertee Verband: Leitsätze 2022 · Institute for Scientific Information on Coffee: Koffeinquellen.
Ein klassischer Zweikreiser nutzt einen Dampfkessel und einen Wärmetauscher für das Brühwasser.
Dadurch können Kaffeebezug und Milchschäumen grundsätzlich zusammen möglich sein.
Für die Praxis: Die Temperaturführung unterscheidet sich vom Dualboiler. Handhabung und nötige Spülroutinen sind modellabhängig.
Fachliche Grundlage: Rocket Espresso: Wärmetauschersystem.
