Wissen von A bis Z
Begriffe, Wissen und Antworten rund um Kaffee und Tee – verständlich erklärt von A bis Z.
3 Begriffe gefunden
Eine Vibrationspumpe fördert Wasser mithilfe eines elektromagnetisch bewegten Kolbens.
Sie ist in vielen Haushalts-Espressomaschinen verbaut.
Für die Praxis: Lautstärke und Brühverhalten hängen auch von Einbau und Regelung ab. Der Pumpentyp allein bewertet keine Maschine.
Fachliche Grundlage: Ascaso: Dream, Bedienelemente und Technik.
Vollmundig beschreibt einen ausgeprägten Eindruck von Fülle im Mund.
Gemeint ist das Mundgefühl, nicht eine größere Tasse oder zwingend mehr Koffein.
Für die Praxis: Ein Kaffee kann vollmundig und trotzdem fein im Aroma sein. Körper und Geschmacksrichtung sollten getrennt betrachtet werden.
Fachliche Grundlage: World Coffee Research: Sensory Lexicon.
Vorbrühung, auch Preinfusion, benetzt das Kaffeemehl vor dem eigentlichen Bezug.
Druck, Dauer und Ablauf können je nach Maschine unterschiedlich sein.
Für die Praxis: Es gibt keine Einstellung, die jede Bohne verbessert. Ändern Sie die Vorbrühung bewusst und vergleichen Sie das Ergebnis.
Fachliche Grundlage: Ascaso: Dream, Bedienelemente und Technik.
