Wissen von A bis Z
Begriffe, Wissen und Antworten rund um Kaffee und Tee – verständlich erklärt von A bis Z.
5 Begriffe gefunden
Langzeitröstung bezeichnet eine vergleichsweise langsam geführte Röstung.
Die Angabe ist ohne Temperaturverlauf und konkretes Verfahren nur begrenzt aussagekräftig.
Für die Praxis: Eine längere Röstzeit ist kein sicherer Beleg für weniger Koffein oder bessere persönliche Verträglichkeit.
Fachliche Grundlage: Tchibo Kaffeeakademie: Röstverfahren · Institute for Scientific Information on Coffee: Koffeinquellen.
Latte Art nennt man Muster, die beim Eingießen fein geschäumter Milch in Espresso entstehen.
Grundlage sind passende Milchtextur und kontrolliertes Gießen.
Für die Praxis: Ein schönes Herz ist erfreulich; sauber zubereiteter Kaffee und Milchgeschmack bleiben wichtiger als das Bild.
Fachliche Grundlage: Nespresso Professional: Getränkerezepte und Systemzuordnung.
Latte macchiato ist ein milchbetontes Getränk, bei dem Espresso zu aufgeschäumter Milch gegeben wird.
Häufig wird es im Glas serviert.
Für die Praxis: Sichtbare Schichten sind eine Darstellungsform, kein Beweis für besseren Geschmack.
Fachliche Grundlage: Nespresso Professional: Getränkerezepte und Systemzuordnung.
Loser Tee wird ohne vorportionierten Beutel angeboten.
Für die Zubereitung werden Menge und geeignetes Sieb oder Filter selbst gewählt.
Für die Praxis: Geben Sie den Blättern genügend Platz und dosieren Sie nach Packungsangabe beziehungsweise gewünschter Aufgussmenge.
Fachliche Grundlage: Deutscher Tee & Kräutertee Verband: Leitsätze 2022.
Ein Lungo ist ein verlängerter Espressobezug.
Es läuft mehr Wasser durch das Kaffeemehl als bei der dazugehörigen kürzeren Rezeptur.
Für die Praxis: Lungo ist nicht dasselbe wie nachträglich mit Wasser verdünnter Espresso. Für einen ausgewogenen Bezug muss die Einstellung passen.
Fachliche Grundlage: Nespresso: Ristretto, Espresso und Lungo.
