Wissen von A bis Z
Begriffe, Wissen und Antworten rund um Kaffee und Tee – verständlich erklärt von A bis Z.
4 Begriffe gefunden
Ein Handfilter hält Filterpapier und Kaffeemehl; das Wasser wird von Hand aufgegossen.
Form und Filterpapier beeinflussen den Ablauf.
Für die Praxis: Gießen Sie kontrolliert und wiederholbar. So erkennen Sie leichter, welche Änderung Ihrem Kaffee guttut.
Fachliche Grundlage: illy: Manual Brewing.
Bei heller Röstung treten häufig herkunftsbezogene, fruchtige oder florale Eindrücke deutlicher hervor.
Wie hell sinnvoll ist, hängt vom Rohkaffee und vom gewünschten Getränk ab.
Für die Praxis: Hell heißt nicht automatisch sauer; auch Mahlgrad und Extraktion entscheiden.
Fachliche Grundlage: Deutscher Kaffeeverband: Verarbeitung · Specialty Coffee Association: Descriptive Assessment.
Hochlandkaffee weist auf Anbau in höher gelegenen Gebieten hin.
Welche Höhe für Kaffee günstig ist, hängt auch von Breitengrad, Klima und Sorte ab.
Für die Praxis: Eine Höhenangabe ist hilfreich, ersetzt aber nicht die Beurteilung der fertigen Tasse.
Fachliche Grundlage: Bundesinformationszentrum Landwirtschaft: Kaffeeanbau · World Coffee Research: Maragogipe.
Bei der Honey-Aufbereitung trocknen entpulpte Bohnen mit einem Teil ihrer anhaftenden Fruchtschleimschicht.
Die genaue Ausführung unterscheidet sich zwischen Produzenten.
Für die Praxis: Dabei wird kein Honig zugesetzt. Die Bezeichnung beschreibt ein Verfahren, keine Zutat.
Fachliche Grundlage: Deutscher Kaffeeverband: Pflanze und Aufbereitung.
