Wissen von A bis Z
Begriffe, Wissen und Antworten rund um Kaffee und Tee – verständlich erklärt von A bis Z.
6 Begriffe gefunden
Ganze Bohnen sind gerösteter Kaffee, der noch nicht gemahlen wurde.
Sie erlauben es, den Mahlgrad erst unmittelbar vor der Zubereitung zu wählen.
Für die Praxis: Kaufen Sie eine Menge, die Sie nach dem Öffnen zügig verbrauchen können.
Fachliche Grundlage: illy: Bohnen, Mahlung und Aufbewahrung.
Gemahlener Kaffee ist bereits für die Zubereitung zerkleinert.
Der passende Mahlgrad hängt vom Brühverfahren ab.
Für die Praxis: Filtermahlung und Espressomahlung sind nicht beliebig austauschbar. Achten Sie auf die Angabe an der Packung.
Fachliche Grundlage: illy: Mahlung und Zubereitungsverfahren.
Geschmacksnoten beschreiben Eindrücke, die etwa an Nüsse, Früchte oder Schokolade erinnern.
Sie helfen, Kaffees miteinander zu vergleichen.
Für die Praxis: Eine Schokoladennote bedeutet nicht automatisch zugesetzte Schokolade. Für tatsächliche Zutaten zählt die Kennzeichnung des Produkts.
Fachliche Grundlage: World Coffee Research: Sensory Lexicon.
Grand Cru erscheint im Sortiment als Bezeichnung für eine besonders hervorgehobene Kaffee- oder Teeauswahl.
Welche Auswahlkriterien gelten, muss aus den Angaben des jeweiligen Anbieters hervorgehen.
Für die Praxis: Der Name allein nennt weder eine konkrete Herkunft noch eine überprüfbare Verkostungsnote.
Fachliche Grundlage: Dallmayr: Teesortiment und Portionsformen.
Grind-by-Weight bedeutet gewichtsgesteuertes Mahlen.
Eine entsprechend ausgestattete Mühle orientiert die Ausgabe an einem eingestellten Gewicht statt allein an der Laufzeit.
Für die Praxis: Waage und Auflage müssen korrekt verwendet werden. Beachten Sie Kalibrierung und Bedienung des konkreten Geräts.
Fachliche Grundlage: Eureka: Grind by Weight.
Bei grünem Tee wird die für Schwarztee typische weitergehende Oxidation früh durch Erhitzen begrenzt.
Er stammt ebenfalls von Camellia sinensis.
Für die Praxis: Temperatur und Ziehzeit richten sich nach dem konkreten Tee. Grüner Tee ist nicht automatisch koffeinfrei.
Fachliche Grundlage: Wissenschaftlicher Informationsdienst Tee: Verarbeitung · Institute for Scientific Information on Coffee: Koffeinquellen.
