Wissen von A bis Z
Begriffe, Wissen und Antworten rund um Kaffee und Tee – verständlich erklärt von A bis Z.
8 Begriffe gefunden
Die Dampflanze leitet Dampf in die Milch, um sie zu erwärmen und aufzuschäumen.
Ihre Spitze und Bedienung sind geräteabhängig.
Für die Praxis: Wischen und spülen Sie sie entsprechend der Anleitung nach dem Gebrauch. Vorsicht: Dampf und Metallteile können sehr heiß sein.
Fachliche Grundlage: JURA: Betriebsanleitung und Pflegeprogramme.
Darjeeling bezeichnet ein Teeanbaugebiet im indischen Bundesstaat Westbengalen und entsprechende Herkunftstees.
Erntezeit und Verarbeitung beeinflussen das jeweilige Profil.
Für die Praxis: Nicht jeder Darjeeling schmeckt gleich. Herkunft und Ernteangabe sind hilfreicher als pauschale Versprechen über die Tasse.
Fachliche Grundlage: Teekampagne: Ernten und Verarbeitung.
Doppio bedeutet doppelter Espresso.
Er wird mit einer passenden größeren Kaffeedosis und einem dafür geeigneten Sieb zubereitet.
Für die Praxis: Doppelt meint die gewählte Portion, nicht automatisch doppelte Bezugszeit. Die Rezeptur richtet sich nach Sieb und Kaffee.
Fachliche Grundlage: La Pavoni: Filterhalter und Bedienung.
Dosierung ist die eingesetzte Kaffeemenge für eine bestimmte Zubereitung.
Eine Waage macht sie genauer wiederholbar als ein unterschiedlich gefüllter Löffel.
Für die Praxis: Halten Sie die Dosis zunächst konstant, wenn Sie den Mahlgrad verändern.
Fachliche Grundlage: Specialty Coffee Association: Brewing Control Chart.
Ein Druckprofil beschreibt, wie sich der Druck im Verlauf eines Kaffeebezugs verändert.
Davon zu unterscheiden ist die gezielte Steuerung des Wasserflusses.
Für die Praxis: Eine Maschine mit Flussventil misst oder regelt nicht zwangsläufig jede Druckgröße automatisch. Entscheidend ist ihre tatsächliche Ausstattung.
Fachliche Grundlage: Profitec DRIVE: Flussprofil und Preinfusion.
Ein Dualboiler besitzt getrennte Kessel für Kaffeebrühen und Dampf.
Beide Bereiche können dadurch unabhängig geregelt werden.
Für die Praxis: Ob gleichzeitig bezogen und geschäumt werden kann und wie geregelt wird, entnehmen Sie der jeweiligen Ausstattung.
Fachliche Grundlage: Rocket Espresso: unabhängige Kessel.
Bei dunklen Röstungen sind ausgeprägte Röstaromen häufig stärker wahrnehmbar.
Die Bohnenfarbe allein verrät weder Koffeingehalt noch die Qualität des Getränks.
Für die Praxis: Kräftiger Röstgeschmack und hohe Getränkekonzentration sind zwei verschiedene Dinge.
Fachliche Grundlage: Deutscher Kaffeeverband: Verarbeitung · Specialty Coffee Association: Brewing Control Chart.
Das Duschsieb sitzt am Wasseraustritt der Brühgruppe und unterstützt die Verteilung des Brühwassers über dem Kaffee.
Rückstände können seine Arbeit beeinträchtigen.
Für die Praxis: Reinigen oder wechseln Sie es nach Herstelleranleitung; ein passendes Ersatzteil ist wichtiger als eine beliebige Lochzahl.
Fachliche Grundlage: Profitec: Gruppenreinigung und Blindsieb.
